Key Technology for Instant Rice Noodles Secondary Extrusion and Room Temperature Preservation
admin
2022-09-17
方便米粉二次挤压与常温保鲜关键技术
Key Technology for Instant Rice Noodles Secondary Extrusion and Room Temperature Preservation
技术编号
SC-003
提供单位
四川东方主食产业技术研究院
技术大类
资源能源利用技术
联系人
杨健
技术类型
其他资源能源利用技术
电话
17602875575
邮箱
516914979@qq.com
适用范围
食品加工;米制品加工;方便食品加工
推荐单位
四川省科学技术厅
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技术简要说明本项目针对方便米粉的加工性质与东南亚地区对米粉品质的要求,围绕方便米粉核心原料、二次挤压熟化成型工艺、品质改良技术、复合酶处理技术、老化工艺、烘干工艺(干米粉)、常温保鲜技术(湿米粉)及调味料包等方面开展研究并实现技术难关突破,达到湿米粉常温保质期超过6个月,干米粉复水时间低于6min。
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技术提供方四川东方主食产业技术研究院
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技术主要指标信息方便米粉,其中湿米粉常温保质期超过6个月,干米粉复水时间低于6min。
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商业应用情况技术成熟稳定,部分技术目前已在四川光友薯业有限公司、绵阳馥玺食品有限公司、成都天健君农业科技有限公司、四川白家食品产业股份有限公司等方便米粉生产企业转化应用。
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希望在技术转移过程中得到的帮助/支持
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商业应用单位联系人/电话/邮箱
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设备投资预计新建年产5000吨方便米粉生产线1条,其中粉饼3000吨,调料包2000吨,调料包包含酱包、菜包、粉包,相关需要的主要设备见表1-3。 新建年产5000吨方便米粉生产线项目,设备总投资预计1293万元,其中粉饼生产线634万元,调料包生产线235万元,组装生产线304万元,其它辅助设备投资120万元,设备寿命预计10年。
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年运行维护费用该项目正常运行后,生产每吨方便米粉产品的单耗见4。正常运行过程中,每吨方便米粉原料成本约需21645元,人工成本1077.8元,设备折旧约需2586元,管理费约需2164元,生产每吨方便米粉成本27472.5元。
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投资回收期根据方便米粉企业新建生产线投资概算,设备投资1293万元,预计项目总投资4000万元,本项目产品出厂价预计3.4元/袋,即34000元每吨,每吨产品利税6527.5元,每吨产品利润2040元,该项目年利润1020万元,该项目静态投资回收期为3.92年,基本符合方便食品企业的投资回报期。
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附加效益该项目正常运行后,可以利用当地大米加工的碎米资源及薯类淀粉资源,提高原料的综合利用率。年产5000吨方便米粉产品,其中粉饼3000吨,按大米添加量70%计,约需2100吨碎米,按加工稻米产生5%的碎米计算,可以解决年产4万吨大米企业的碎米利用问题,提高当地的碎米利用率,同时稻米加工企业带来可观的利润。
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综合效益该技术可实现方便米粉连续化加工,提高方便米粉的生产效率,降低人员成本;同时,该技术可减少传统米粉制备时所带来的环境污染,并充分利用大米加工过程产生的碎米,节约粮食资源;此外,该技术还可充分利用东南亚地区的木薯资源,进一步降低原料成本,提升产品利润。
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障碍对技术转移影响等级当地基建条件差的影响等级大于融资困难
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提交日期2020/12/22
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技术成熟度该项目整套工艺技术已形成方便米粉加工关键技术1套,技术获得国内食品领域专家评审,整体技术达到国际先进水平,部分技术达到国际领先水平。技术成熟稳定,部分技术目前已在四川光友薯业有限公司、绵阳馥玺食品有限公司、成都天健君农业科技有限公司、四川白家食品产业股份有限公司等方便米粉生产企业转化应用。
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技术适用性与使用条件该技术主要用于食品加工中米制品加工领域,具体是方便米制品加工领域,关键技术受大米直链淀粉含量的影响,加工方便米粉的大米原料直链淀粉为20-24%。除大米原料外,该技术还可以充分利用木薯淀粉、玉米淀粉、薯类淀粉/全粉等原料进行加工,适用性广泛。
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技术稳定性从该技术在多家米粉生产企业的应用效果来看,米粉加工关键技术实施比较稳定,该技术正在应用于四川省德阳市旌阳区新建年产20000吨米粉系列产品生产项目,项目的实施进一步提高该技术实施的稳定性。由此可见,该技术对环境、地域等干扰因素的敏感度低,能够适宜向“一带一路”国家技术转移。
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技术安全性该技术属于食品加工领域,项目所用原料皆可食用,加工条件也相对温和,项目实施过程会产生少量淀粉质污水和调料包油污、烟气,经过污水处理和油烟吸附后可达到相应排放标准,满足排放要求,污水、油烟处理工艺装备成熟、成本低,技术安全性得以保障。
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技术转移推广障碍当地基建条件差,融资困难
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知识产权转让该技术核心部分,已申请6项发明专利,获得2项成果评价,整体技术均达到国际先进水平,部分技术达到国际领先水平。